Gourmand & Familial
Où manger une bonne Friture de carpe à Belfort ?
En résumé
La friture de carpe à Belfort, une spécialité de La Marina
La Marina, restaurant traditionnel face à la gare de Belfort, sert la friture de carpe du Territoire : 350 g de goujonnettes fraîches, sans arêtes, accompagnées de frites maison.
La carpe vient directement de la Pisciculture Beaume à Chaux, à quelques kilomètres de Belfort. Réservation conseillée.
| Friture de carpe | 350gr de carpe sans arête ou presque, accompagnée de frites, de salade (à la demande), citron et mayonnaise maison nature ou ail et persil | 22.90€ |
Tradition
Une spécialité du Territoire de Belfort
La friture de carpe, c’est l’ADN gastronomique du nord de la Franche-Comté.
Ce plat vient du Sundgau alsacien voisin. Dès le Moyen Âge, les moines creusaient des étangs pour élever des carpes durant le Carême. Après 1870, l’annexion de l’Alsace par la Prusse a poussé de nombreux Alsaciens vers la trouée de Belfort – et leurs traditions culinaires avec eux. La carpe frite est restée.
Aujourd’hui, dans le Territoire de Belfort, on parle de friture de carpe. C’est un marqueur fort de la cuisine locale, au même titre que la fondue comtoise ou la saucisse de Morteau. Les restaurants qui la servent bien avec du poisson frais, pas surgelé, on en compte sur les doigts d’une main. La Marina en fait partie.
Service du midi
du Mardi au Samedi
11h45 – 13h30
Service du soir
du lundi au Samedi
18h45 – 21h30
Des bassins de la pisciculture à votre assiettes
Notre friture de carpe : 350 g de goujonnettes fraîches
Pas de compromis sur la portion. Pas de compromis sur la fraîcheur. Chez nous, la friture de carpe, c’est :
• 350 g de goujonnettes de carpe fraîche, taillées à la main
• Sans arêtes ou presque – vous mangez, vous ne triez pas
• Panure légère, croustillante, dorée à point
• Frites maison en accompagnement
C’est généreux. C’est fait maison. C’est ce qu’on attend d’un vrai restaurant friture de carpe. La cheffe Mercedes prépare chaque service avec les filets livrés en circuit court. Rien de congelé, rien d’industriel. Le goût, ça se sent dès la première bouchée.
Entreprises- Tourisme
La Pisciculture Beaume : notre fournisseur local
On ne choisit pas son fournisseur au hasard. La Pisciculture Beaume et sa poissonnerie de détail sont installées à Chaux, dans le Territoire de Belfort, à deux pas du site du Malsaucy. C’est une affaire de famille de pisciculteurs qui élèvent leurs carpes dans des bassins en terre, alimentés par des sources résurgentes.
La qualité de l’eau fait la qualité du poisson. C’est aussi simple que ça. La Pisciculture Beaume a signé la Charte Agrilocal90, qui engage ses membres en faveur des circuits courts sur le Territoire de Belfort.
Quand vous commandez une friture de carpe à La Marina, vous mangez un poisson élevé à moins de 20 km de votre assiette. C’est le fournisseur de référence pour la friture de carpe dans le Territoire.
RETROUVEZ LE GOÛT DES BONNES CHOSES
Comment déguster la friture de carpe à La Marina
La friture de carpe est disponible à la carte, midi et soir. Quelques conseils pour en profiter pleinement :
• Mangez chaud. Les goujonnettes sont meilleures dès la sortie de la friture. Ne tardez pas.
• Un vin blanc sec de Franche-Comté ou d’Alsace s’accorde parfaitement – un Pinot Gris ou un
Chardonnay du Jura feront l’affaire.
• Une bière locale fonctionne aussi très bien avec la panure croustillante.
Le restaurant La Marina, c’est 3 salles climatisées, une ambiance conviviale et sans chichi. On est face à la
gare, on est accessibles, on est ouverts quand les autres sont fermés. C’est un restaurant de quartier qui fait une cuisine sérieuse et ça, les habitués le savent.
Sur Commande uniquement – 24h Minimum
Spécialités de la Cheffe
Réservation par Tél. ou au Restaurant
| CUISSES DE GRENOUILLE SAUCE AU VIN JAUNE | Accompagnement de la carte au choix | 22.90€ |
venez vite gouter
Réservez votre table à La Marina, à Belfort
Venez goûter la vraie friture de carpe belfortaine. La Marina face à la gare de Belfort À noter : La Marina est ouverte le lundi soir : pratique quand les autres sont fermés. Réservation : 03 84 22 40 24
Questions Fréquentes
C'est quoi des goujonnettes de carpe ?
Les goujonnettes, ce sont des lanières de filet de carpe taillées en biais, comme des allumettes épaisses. Elles sont panées et frites. Le nom vient du goujon, petit poisson de rivière – la coupe imite sa forme allongée. C’est la façon traditionnelle de servir la carpe frite dans le Territoire de Belfort et le Sundgau.
La friture de carpe a-t-elle des arêtes ?
Non. À La Marina, les goujonnettes sont préparées à partir de filets levés par la Pisciculture Beaume. Pas
d’arêtes ou presque, pas de mauvaise surprise.
La friture de carpe est-elle un plat saisonnier ?
Traditionnellement, la carpe était un plat d’hiver. Aujourd’hui, grâce aux piscicultures comme Beaume, la
friture de carpe se déguste toute l’année dans le Territoire de Belfort. Renseignez-vous lors de votre
réservation pour confirmer la disponibilité du plat le jour de votre venue.
Faut-il réserver pour manger la friture de carpe à La Marina ?
C’est fortement conseillé. La Marina est un restaurant de quartier avec une clientèle fidèle. Pour être sûr d’avoir votre table et votre friture, réservez à l’avance, surtout le soir et le week-end.
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Sources utiles
• Pisciculture Beaume – Élevage, vente et transformation de poissons d’eau douce (Territoire de Belfort)
• Belfort Tourisme – Où manger de la friture de carpes dans le Territoire de Belfort
• Carpe-frite.com – La tradition de la carpe frite dans le Sundgau
• Vosges Matin – « La route de la carpe passe par Chaux » (février 2021)